Fenouils braisés aux épices .

Même si le printemps tarde à venir,j'ai des petites envies de plats ensoleillés à déguster sur la terrasse avec un petit verre de rosé, c'est pour bientôt j'espère ! J'ai ramené du marché de beaux gros bulbes de fenouil bien dodus,petite hésitation , les servir cru en salade ou bien braisés en accompagnement , finalement j'ai choisi l'option braisé servis froid  en entrée.Rien ne vous empêche de les déguster chauds en accompagnement , je les vois bien avec un poisson avec lequel ils se marient très bien . Pour les préparer , un petit tour dans le tiroir à épices , vous me connaissez , j'aime ça , ils vont rehausser la saveur du fenouil et lui donner une jolie couleur , un régal aussi bien pour les papilles que pour les yeux!

Il vous faut pour 4 personnes:

3 bulbes de fenouil

1 gousse d'ail

1 morceau de gingembre 

1 càc de curcuma

2 pincées de coriandre moulu

2 pincées de cumin moulu .

1 càc de graines de cumin 

1 orange.

Quelques feuilles de coriandre fraîche ( du persil pour ceux qui n'aiment pas ).

75gr de feta. 

Une poignée d'olives noires dénoyautées

 Sel , pas trop les olives et la féta étant déjà salés. Personnellement je n'en mets pas , les épices se suffisent à eux même 

Poivre du moulin

Huile d'olive 

Savoir faire :

- Après les avoir lavés , J'émince  les bulbes de fenouil en prenant soin d'oter le coeur fibreux 

-Je les fais revenir dans de l'huile d'olives , j'ajoute l'ail écrasé, le gingembre râpé et les épices , curcuma, cumin , coriandre, je laisse les épices imprégner le fenouil , d'ailleurs ça commence à sentir bon!Je sale légèrement , j'ajoute le zeste et le jus de l'orange . Je baisse le feu et je laisse mijoter à feu  très doux et à couvert pendant 3/4 h à 1h . 1/4 h. avant la fin de la cuisson , j'ajoute les olives noires.

Quand les fenouils sont tendres , je les ôte du feu , je donne un petit tour de moulin à poivre et je laisse refroidir , on peut très bien les préparer la veille . 

Au moment de servir , j'ajoute les feuilles de coriandre ciselées , je mets le tout dans des verrines et je parsème de féta émiettée. Je sers bien froid 

Bon appétit!

Merci d'être passés par ma cuisine . 

A très bientôt . 

Tinou

Comments

[sotis]

hummmmm j'adore le fenouil alors je met ta recette de coté!!!! bisous

[Chris]

Belle originalité !

[rosaculinaire]

une recette à tester sans doute, je la mets de coté

belles photos qui m'on mis l'envie de tester tout de suite ta recette

bonne semaine et bon mois de mai en provence

gros bisous

rosa

[Maria-Lina]

Hummm, quel régal et en plus tout beau!!! Bise et bon lundi dans la joie!